根据TR CU 033/2013（牛奶和乳制品）与TR CU 034/2013（肉和肉制品）的技术法规要求，两者在食品安全方面的核心安全要求及具体测试项目如下：
一、TR CU 033/2013（牛奶和乳制品）
1. 微生物指标
检测项目：
总菌落数（CFU/g或CFU/mL）
大肠杆菌（E. coli）
沙门氏菌（Salmonella）
金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）
单核细胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes）
限值要求：
总菌落数需符合产品类别标准（如巴氏杀菌乳≤1×10⁶ CFU/mL）。
致病菌（如沙门氏菌、李斯特氏菌）不得检出。
2. 有害物质限制
重金属：铅（Pb）、汞（Hg）、镉（Cd）、铬（Cr）等，需符合TR CU 033/2013附录中的限值。
农兽药残留：如抗生素、激素等，需符合最大残留限量（MRL）。
放射性核素：如铯-137、锶-90等，需符合EAEU统一标准。
3. 营养成分与标签验证
脂肪含量：需标注脱脂、部分脱脂或全脂标识，并符合脂肪含量区间要求。
非乳脂成分：如植物脂肪添加量需明确标注。
营养成分表：强制标注能量值、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠含量。
4. 生产卫生规范
加工卫生：生产设备需每班次清洁消毒，婴幼儿乳制品需在专用设施中生产。
温度控制：如巴氏杀菌乳需在72-75℃处理15-20秒。

二、TR CU 034/2013（肉和肉制品）
1. 微生物指标
检测项目：
总菌落数（CFU/g）
大肠杆菌（E. coli）
沙门氏菌（Salmonella）
肠杆菌科（Enterobacteriaceae）
限值要求：
鲜肉和肉制品的总菌落数需符合类别标准（如冷藏肉≤1×10⁶ CFU/g）。
致病菌（如沙门氏菌）不得检出。
2. 有害物质限制
重金属：铅（Pb）、汞（Hg）、镉（Cd）、铬（Cr）等，需符合TR CU 034/2013附录中的限值。
兽药残留：如氯霉素、硝基呋喃类代谢物等，需符合最大残留限量（MRL）。
亚硝酸盐与硝酸盐：需符合添加剂限量要求。
3. 加工与生产规范
温度控制：
鲜肉研磨温度≤+12°C，腌制温度≤4°C。
冷冻肉储存温度≤-18°C。
卫生要求：生产设备需每班次清洁消毒，儿童肉制品需在专用设施中生产。
4. 标签与成分标注
强制标注：
产品名称、生产商信息、配料表（含添加剂）、营养成分表（能量值、蛋白质、脂肪、碳水化合物等）。
俄语为必选语言，若流通至其他EAEU成员国需添加官方语言（如英语）。

三、两类法规的核心差异
项目          TR CU 033/2013（乳制品）                               TR CU 034/2013（肉制品）
微生物重点    大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特氏菌                        沙门氏菌、肠杆菌科
有害物质侧重    农兽药残留、放射性核素                                 兽药残留、亚硝酸盐
温度控制    巴氏杀菌工艺参数                                                鲜肉研磨与腌制温度
标签要求    脂肪含量区间标注、非乳脂成分说明    儿童食品专用标识、温度提示

总结
TR CU 033/2013侧重乳制品的微生物控制与营养成分标注，而TR CU 034/2013更强调肉制品的加工温度与兽药残留限制。两者均需通过第三方实验室测试及工厂审核（CoC认证）以确保合规。

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